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莱加内斯对马德里竞技:煲在我心中的秋蓮

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發布日期 : 2019-09-27 點擊次數 : 來源 : 《山東教育報》(綜合版)

珉文
  那年秋天,正是蓮花盛放的時節,好兄弟病了,得的是絕癥——肺癌晚期。樂觀的他不信命,在親朋好友的陪伴下,一直辟谷活著。他曾對我們說:“保持愉悅的心情是抵抗癌細胞的最好武器。雖然我們的生命像秋天的蓮花,最后總會凋謝,但留給世人的蓮子,最是清新芳香?!繃郵喬鍰斕男湊?,秋天需要清心寧神,食用蓮子最好。
  每年秋天,遠朋都會給我捎來福建省建寧縣產的白蓮。剛開始我不識貨,以為不過是顆粒飽滿、色相好點的普通蓮子。后來,我煲蓮子銀耳湯,發現每粒蓮子都圓潤潔白,色若凝脂,久煮不散,入口軟糯酥沙,甚是驚艷。上網一查,才知自己見識淺薄,不識早已聲名遠播的建寧蓮子?!逗炻ッ巍返詼寤鼐馱岬獎τ衿絞逼鵲奶浪敖煸嫣饋?,必選最好的建蓮,才能不負朱門。
  建寧蓮子品質上乘,因其天時地利的優勢。建寧處于武夷山的秀山麗水中,晝夜溫差大,結出的蓮子結實、飽滿、清香。建蓮的制作極其考究。每年7月下旬,蓮子成熟,采蓮工在白日晴天采摘,需要立馬去掉蓮蓬,破開蓮殼,剝去蓮膜,用竹簽剔去一莖細細的綠蕊,再用專用的烤籠放炭火上焙烤,幾十秒內需完成數道工序。雖然上述都是資料陳述,我并未親眼見證,但只要吃上一口建蓮,食客便知道其細膩清甜的質地。新鮮蓮子可直接食用,入口鮮嫩清爽。
  蓮子還可以入菜,蓮子花生燉肉、木耳炒蓮子抑或蓮子瘦肉湯,不僅性平、味甘、淡雅,而且有生津健胃、補脾養心的功效。初秋煮上一鍋蓮子山藥排骨粥,清心益氣,闔家歡樂。蓮子雋永清甜,和肉制品搭配會熬煮出雅俗共賞的風味。只需買配料排骨、山藥、枸杞。清水倒入鍋中,大火燒開后放米,等粥熬得雪白黏稠時,放入焯過的排骨、片狀山藥、建蓮,不斷攪拌翻煮,以防粘底,約一小時后放入枸杞即可。懶人也有懶人的辦法,將食材一次性倒入鍋中同煮,同樣鮮美。
  蓮子、銀耳、紅棗等是進補甜湯的好伙伴。母親喜歡晨起到廚房,取出壓力鍋煮蓮子粥。先是壓力鍋有動靜,傳來細碎的哧哧聲,好似有人在竊竊私語。接著聲響漸大,把睡夢中的我喚醒。一陣陣哧哧四下撒歡,就像那首《歡沁》,隨著琴弦的撥動,一波波歡快之情沁入我心,香氣漸濃。母親把火關小,糯米已黏稠,黑米半開,蓮子飽滿微酥,熱氣中帶著土地的芬芳,暖意熏人。
  然而,蓮子所帶淡淡甜中還藏著一絲微苦,“卻笑同根不同味,蓮心清苦藕芽甜”。作家梁實秋也說:“最后還要剔出蓮心,然后才能入口,有一股清香沁人脾胃?!鄙城迦縊牧?,纏綿舌尖,帶著質樸野趣和花的芬芳。
  秋日,母親做的黑米蓮子粥、糖蓮子、蜜汁蓮子、蓮子羹等,入口酥軟,甜而不膩,既熱乎又養胃。想象著荷中蕩舟、花間采蓮,品嘗著蓮子的豐美淳樸,讓人篤信總會被世界溫柔以待。